Türkiye’nin birçok ili gibi Şanlıurfa’da da ünlü olan “ciğer kebabı”na coğrafi işaret belgesi alınacak.
Şanlıurfa’nın tarihsel birikim ve coğrafi konumunun sağladığı ”lezzet zenginliğini” tescil ettirmek için çeşitli çalışmalar yapılıyor.
Kendisine özgü mutfağıyla öne çıkan kentte hünerli ellerde şekillenen lezzetler, yeni nesillere geleneksel yöntemlerin yanı sıra patentli olarak da aktarılmak isteniyor.
İlgililerin girişimleri sonucu, “Urfa biberi, çiğ köfte, ekşili, Birecik patlıcanı ve meyan şerbeti”nin coğrafi işaret belgesiyle tescil edilmesinin ardından “patlıcan kebabı, ciğer kebabı, kıymalı (lahmacun), tırnaklı ekmek, lebeni ve yumurtalı köfte” de tescillenmek üzere ilana çıkarıldı.
Bilim, Sanayi ve Teknoloji Bakanı Faruk Özlü, “Ciğer kebabının coğrafi işaret alması için başvuruda bulunacaklar, Türk Patent ve Marka Kurumu bunu değerlendirecek ve Şanlıurfa’ya has bir ürün olduğunu inşallah tescilleyeceğiz. Bu sayede Urfa ciğerine bir başka şehir sahip çıkmayacak.” dedi.
Günde 4 öğün yeniliyor
Ciğer ustası Kemal Soylu, Şanlıurfa’da daha önceleri ciğer kebabının günde bir defa tüketildiğini belirterek “ancak şimdi günde 4 öğün tüketiliyor. Yurt içinden ve yurt dışından gelen misafirlerimiz özellikle ciğer kebabını tercih ediyor.” dedi.
