\u0130rfan Kurtulmu\u015f: 1990 y\u0131l\u0131nda Herlev\u2019de ilk pizza restoran\u0131n\u0131 a\u00e7t\u0131m. Aslen restoran i\u015fine 1985 y\u0131l\u0131nda ad\u0131m atm\u0131\u015ft\u0131m. \u015eimdi ise o\u011flum Emir Kurtulmu\u015f b\u00fcy\u00fcd\u00fc, yeti\u015fti. \u015eu anda 28 ya\u015f\u0131na geldi. Okulunu bitirdi say\u0131l\u0131r. Son bir imtihan\u0131 var. Ekonomi ve Servis Y\u00f6netimi (\u00d8konomi og Service Management) dal\u0131ndan mezun olacak. Bundan sonra bayra\u011f\u0131 o devralacak. Ben de onun arkas\u0131nda destek\u00e7iyim.<\/p>\n
Bu ka\u00e7\u0131nc\u0131 Cafe Risico? Yemek \u00e7e\u015fitleri neler?<\/strong><\/em><\/p>\n \u0130rfan Kurtulmu\u015f: Bu 3. kafemiz. Y\u0131llar \u00f6nce karde\u015flerimle ba\u015flam\u0131\u015ft\u0131m. \u015eimdi Emir g\u00f6t\u00fcr\u00fcyor b\u00fct\u00fcn s\u00fcreci. \u0130yi bir ba\u015flang\u0131\u00e7 yapt\u0131k. 30. y\u0131l \u015fubemizi de a\u00e7mam\u0131z iyi oldu. Y\u00fczde 30 indirim ile ba\u015flad\u0131k. Bizim y\u0131llard\u0131r ba\u015far\u0131yla s\u00fcrd\u00fcrd\u00fc\u011f\u00fcm\u00fcz bir konseptimiz var. \u0130ki-\u00fc\u00e7 \u00e7e\u015fit yemek se\u00e7ebiliyorlar. \u00d6n yemek, ana yemek ve tatl\u0131 diye. Bu konsepti burada Amager\u2019de de tan\u0131tmak istiyoruz. \u00d6rne\u011fin kahvalt\u0131 ve \u00f6\u011flen yemekleri sunuyoruz. Mutfak k\u00fclt\u00fcr\u00fcm\u00fcz daha \u00e7ok \u0130talyan tarz\u0131nda ama Meksika mutfa\u011f\u0131 da var. M\u00fc\u015fteri potansiyelimiz de iyi. Buray\u0131 yeni a\u00e7t\u0131k, mutluyuz. O\u011flumun ba\u015far\u0131l\u0131 olaca\u011f\u0131n\u0131 d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcyorum. Sorumlulu\u011fu \u00fcstlendi.<\/p>\n Neden yeme-i\u00e7me sekt\u00f6r\u00fc? M\u00fc\u015fterilerinizin tepkileri nas\u0131l?<\/strong><\/em><\/p>\n \u0130rfan Kurtulmu\u015f: Restoran ve kafe i\u015fletmecili\u011fi g\u00fczel bir meslek. \u00c7\u00fcnk\u00fc devaml\u0131 insanlarla ileti\u015fim halinde oluyorsunuz. Ben de y\u0131llardan beri hem gazetecilik hem de restoranc\u0131l\u0131k mesleklerinde ileti\u015fimde bulunmu\u015f bir ki\u015fiyim. Onun i\u00e7in ba\u015far\u0131l\u0131 olaca\u011f\u0131m\u0131z\u0131 tahmin ediyorum. A\u00e7\u0131lal\u0131 fazla s\u00fcre olmamas\u0131na ra\u011fmen gayet iyi gidiyoruz. Gelenler de biz de memnunuz.<\/p>\n Baban\u0131zdan mezuniyet hediyesi bir kafe ald\u0131n\u0131z. Ne hissediyorsunuz?<\/strong><\/em><\/p>\n Emir Kurtulmu\u015f: Bu i\u015fi yapmak akl\u0131mda her zaman vard\u0131. En korktu\u011fum \u015fey bir firmada ofiste \u00e7al\u0131\u015f\u0131p hayat\u0131m\u0131 bilgisayar \u00f6n\u00fcnde ge\u00e7irmekti. Bu i\u015f benim i\u00e7in daha de\u011fi\u015fik ve daha iyi bir alternatif oldu. \u0130leride iyi giderse tabii ki b\u00f6yle devam etmek isterim.<\/p>\n Tecr\u00fcbeniz var m\u0131yd\u0131?<\/strong><\/em><\/p>\n Emir Kurtulmu\u015f: Herlev\u2019deki \u015fubemizde biraz \u00e7al\u0131\u015ft\u0131m ama hi\u00e7 y\u00f6neticilik yapmam\u0131\u015ft\u0131m. Babam yard\u0131mc\u0131 oluyor ama \u00e7ok fazla i\u015f\u00e7i olmad\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in b\u00fcy\u00fck bir sorumluluk hissetmiyorum. Sadece 3-4 ki\u015fi oldu\u011fu i\u00e7in \u00e7ok zorlanm\u0131yorum. <\/p>\n \u0130lerideki hedefleriniz neler?<\/strong><\/em><\/p>\n Emir Kurtulmu\u015f: \u00d6ncelikle buran\u0131n ba\u015far\u0131l\u0131 olmas\u0131n\u0131 hedefliyoruz. Belki 4-5 y\u0131l sonra farkl\u0131 bir t\u00fcr mekan daha a\u00e7abiliriz. <\/p>\n Men\u00fcde neler var?<\/strong><\/em><\/p>\n Emir Kurtulmu\u015f: Men\u00fcde kahvalt\u0131 (brunch), \u00f6\u011fle yeme\u011fi, de\u011fi\u015fik et \u00e7e\u015fitleri, burger ve salatalar\u0131m\u0131z var. Bunlar\u0131n d\u0131\u015f\u0131nda de\u011fi\u015fik sandvi\u00e7 ve \u0130talyan yemeklerimiz var. De\u011fi\u015fik ba\u015flang\u0131\u00e7lar\u0131m\u0131z var. Se\u00e7ene\u011fimiz \u00e7ok fazla.<\/p>\n Son olarak neler s\u00f6ylemek istersiniz?<\/strong><\/em> <\/p>\n Emir Kurtulmu\u015f: Son olarak \u015funun alt\u0131n\u0131 \u00e7izmek istiyorum, etlerimiz helal, Tayyib Food’dan al\u0131yoruz. Umar\u0131m her \u015fey g\u00fczel olacak. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Milliyet Gazetesi Danimarka ve \u0130skandinavya temsilcisi \u0130rfan Kurtulmu\u015f’un karde\u015fleriyle birlikte ilk \u015fubesini Herlev’de a\u00e7t\u0131\u011f\u0131 Cafe Risico’nun 3’\u00fcnc\u00fc \u015fubesi Amager’de hizmete girdi.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":78695,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard","override":[{"template":"3","parallax":"1","layout":"no-sidebar-narrow","sidebar":"right","second_sidebar":"right","share_position":"hide","share_float_style":"share-normal","show_share_counter":"1","show_view_counter":"1","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"custom","post_date_format_custom":"j F Y l - H:i","show_post_category":"1","show_post_reading_time":"1","post_reading_time_wpm":"300","post_calculate_word_method":"str_word_count","show_zoom_button":"0","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","number_popup_post":"1"}],"image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"no-crop","single_post_gallery_size":"crop-715"}],"trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post_label":"Sponsored by","disable_ad":"0","subtitle":""},"jnews_primary_category":[],"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"coauthors":[98],"class_list":["post-78692","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-is-dunyasi"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/www.nordicturk.com\/tr-int\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/irfan-kurtulmus-emir-kurtulmus-1.jpg\")
<\/p>\n