{"id":93212,"date":"2022-09-23T22:37:36","date_gmt":"2022-09-23T20:37:36","guid":{"rendered":"https:\/\/tr.dkturk.com\/?p=93212"},"modified":"2022-09-23T22:37:36","modified_gmt":"2022-09-23T20:37:36","slug":"danimarkada-yasayan-sef-bugra-ozdemir-yemekte-surdurulebilirlik-ve-sifir-atik-konularini-anlatti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/danimarkada-yasayan-sef-bugra-ozdemir-yemekte-surdurulebilirlik-ve-sifir-atik-konularini-anlatti\/93212\/","title":{"rendered":"Danimarka’da ya\u015fayan \u015fef Bu\u011fra \u00d6zdemir, yemekte s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik ve s\u0131f\u0131r at\u0131k konular\u0131n\u0131 anlatt\u0131"},"content":{"rendered":"

Danimarka’da Michelin y\u0131ld\u0131zl\u0131 bir restoranda \u00e7al\u0131\u015fan T\u00fcrk \u015fef Bu\u011fra \u00d6zdemir, “D\u00fcnyadaki insanlar\u0131n art\u0131k s\u0131f\u0131r at\u0131k ve s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik konular\u0131na dikkat etmesi gerekiyor. Bu da ancak insanlar\u0131 bilin\u00e7lendirerek, devlet politikalar\u0131n\u0131 bu y\u00f6nde d\u00fczenlenerek yap\u0131labilecek bir \u015fey.” dedi.<\/p>\n

S\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik alan\u0131nda Michelin ye\u015fil y\u0131ld\u0131z konusunda \u00e7al\u0131\u015fan \u00d6zdemir, kariyerini ve s\u0131f\u0131r at\u0131k i\u00e7in neler yap\u0131labilece\u011fini AA muhabirine anlatt\u0131.<\/p>\n

\u00d6zdemir, “Danimarka \u00e7ok k\u00fclt\u00fcrl\u00fc bir yap\u0131ya sahip. N\u00fcfusun y\u00fczde 15’i di\u011fer milletlerden olu\u015fuyor \u00e7\u00fcnk\u00fc \u00e7ok b\u00fcy\u00fck bir i\u015f g\u00fcc\u00fc a\u00e7\u0131\u011f\u0131 var. Bir zorluk ya\u015famad\u0131m \u00e7\u00fcnk\u00fc hep \u00e7ok k\u00fclt\u00fcrl\u00fc bir yap\u0131da ya\u015fad\u0131m Danimarka’da.” dedi.<\/p>\n

\u0130\u015f ortam\u0131nda da \u00e7ok uluslu bir yap\u0131n\u0131n oldu\u011funu belirten \u00d6zdemir, “\u0130lk \u00e7al\u0131\u015ft\u0131\u011f\u0131m yerde Nepalli \u015fefim vard\u0131, Kanadal\u0131 vard\u0131, \u0130talyan vard\u0131, Hint vard\u0131. Bu yap\u0131da olunca asl\u0131nda al\u0131\u015fman\u0131z daha kolay oluyor. \u00c7\u00fcnk\u00fc sadece siz de\u011fil orada herkes g\u00f6\u00e7men, \u00e7al\u0131\u015fmaya gelmi\u015f.” diye konu\u015ftu.<\/p>\n

D\u00fcnya mutfa\u011f\u0131 kavram\u0131n\u0131 kullanmay\u0131 tercih etmedi\u011fini dile getiren \u00d6zdemir, \u015f\u00f6yle devam etti:
\n“\u00c7ok genel bir kavram \u00e7\u00fcnk\u00fc. D\u00fcnyadaki mutfaklar\u0131n hepsine birden hakim olman\u0131z imkans\u0131z. \u00c7\u00fcnk\u00fc 170 k\u00fcsur \u00fclke nereden baksan\u0131z. 3 bin farkl\u0131 k\u00fclt\u00fcrden bahsediyoruz. D\u00fcnya mutfa\u011f\u0131 yerine ben b\u00f6lgesel mutfak tabirinin kullan\u0131lmas\u0131ndan yanay\u0131m. \u00c7\u00fcnk\u00fc Danimarka mutfa\u011f\u0131ndan ziyade Nordik, \u0130skandinav, Kuzey mutfa\u011f\u0131 diye kullanabiliriz. Ayn\u0131 \u015fekilde T\u00fcrk mutfa\u011f\u0131n\u0131 d\u00fc\u015f\u00fcnd\u00fc\u011f\u00fcm\u00fczde \u00e7ok boyutlu bir yap\u0131ya sahip. \u00dclkenin bat\u0131s\u0131 ve do\u011fusu aras\u0131nda bile inan\u0131lmaz farkl\u0131l\u0131klar var. Bat\u0131s\u0131 dedi\u011fimiz Akdeniz mutfa\u011f\u0131na girerken, do\u011fusu direkt Orta Do\u011fu mutfa\u011f\u0131n\u0131 ifade ediyor. T\u00fcrk mutfa\u011f\u0131n\u0131 belli bir harita s\u0131n\u0131rlar\u0131 i\u00e7erisinde konu\u015fmam\u0131z \u00e7ok do\u011fru olmaz.”<\/p>\n

– “\u00d6\u011frenmeniz gereken as\u0131l \u015fey mutfak teknikleri”<\/p>\n

\u00d6zdemir, Danimarka’da \u00e7al\u0131\u015fmaya ba\u015flad\u0131\u011f\u0131nda Akdeniz ve Orta Do\u011fu k\u00fclt\u00fcr\u00fcn\u00fcn mutfa\u011f\u0131ndan kuzey k\u00fclt\u00fcr\u00fcne bir ge\u00e7i\u015f ya\u015fad\u0131\u011f\u0131n\u0131 aktard\u0131.<\/p>\n

Bu tarz ge\u00e7i\u015flerde insanlar\u0131n k\u00fclt\u00fcrden ziyade mutfak tekniklerine hakim olmas\u0131n\u0131n ge\u00e7i\u015fi kolayla\u015ft\u0131rd\u0131\u011f\u0131n\u0131n alt\u0131n\u0131 \u00e7izen \u00d6zdemir, \u015funlar\u0131 kaydetti:<\/p>\n

“E\u011fitim al\u0131rken sizin orada \u00f6\u011frenmeniz gereken o \u00fclkenin mutfa\u011f\u0131 de\u011fil, o y\u00f6renin mutfa\u011f\u0131 de\u011fil, genel olarak mutfak teknikleri. \u00c7\u00fcnk\u00fc d\u00fcnyan\u0131n neresine giderseniz gidin bu teknikler \u00fczerine yemek yap\u0131yorsunuz. Sadece o y\u00f6renin bazen \u00f6zel tekni\u011fi oluyor onu \u00f6\u011frenmeniz gerekiyor ama \u00e7o\u011funlukla ayn\u0131 teknik \u00fczerinden ilerliyor. Ben hep \u00f6\u011frencilere s\u00f6yl\u00fcyorum, bir Frans\u0131z mutfa\u011f\u0131 dersinde Frans\u0131z mutfa\u011f\u0131ndan ziyade Frans\u0131z tekniklerini, yani yapt\u0131\u011f\u0131n yemekteki tekni\u011fin mant\u0131\u011f\u0131n\u0131 kavramak laz\u0131m ki ba\u015fka bir yere gitti\u011finde zorluk ya\u015famas\u0131n. Danimarka’ya gelene kadar Kuzey mutfa\u011f\u0131yla ilgili e\u011fitim almad\u0131m ama ben i\u015fin teknik k\u0131sm\u0131n\u0131 kafamda bitirdi\u011fim i\u00e7in buraya geldi\u011fimde sadece yerel \u00fcr\u00fcnleri \u00f6\u011frenmek i\u00e7in \u00e7aba g\u00f6sterdim onun d\u0131\u015f\u0131nda herhangi bir teknik \u00f6\u011frenmek i\u00e7in \u00e7aba g\u00f6stermedim. Bu da al\u0131\u015fma s\u00fcrecimi \u00e7ok kolayla\u015ft\u0131rd\u0131. Bu \u015fekilde farkl\u0131l\u0131klar var diyebilirim.”<\/p>\n

E\u011fitim hayat\u0131na ba\u015flamadan \u00f6nce hi\u00e7 yemek yapmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 ifade eden \u00d6zdemir, okurken s\u00fcrekli bir yerlerde \u00e7al\u0131\u015farak kendini geli\u015ftirdi\u011fini s\u00f6yledi.<\/p>\n

Tecr\u00fcbe kazanmak i\u00e7in her f\u0131rsat\u0131 de\u011ferlendirdi\u011fini aktaran \u00d6zdemir, “Okulda staj\u0131m\u0131z 150 g\u00fcne \u00e7\u0131kar\u0131lm\u0131\u015ft\u0131, herkes \u015fikayet\u00e7i olmu\u015ftu, ben hi\u00e7 \u015fikayet\u00e7i olmam\u0131\u015ft\u0131m. \u00c7\u00fcnk\u00fc iyi restoranlara beni direkt \u00e7al\u0131\u015fan olarak almayacaklar\u0131n\u0131 biliyordum, stajyer olarak alabileceklerini biliyordum. \u00c7al\u0131\u015fan olarak tecr\u00fcbem yok, 3 ayl\u0131k \u00e7al\u0131\u015fmak istesem okul d\u00f6neminde kimse beni almak istemez. Stajlar\u0131m\u0131 hep iyi yerlerde yapmaya \u00f6zen g\u00f6sterdim, iyi \u015feflerle \u00e7al\u0131\u015ft\u0131m.” diye konu\u015ftu.<\/p>\n

\u00d6zdemir, Kopenhag’da i\u015f bulma s\u00fcrecini ise \u015f\u00f6yle anlatt\u0131:<\/p>\n

“Okuldan mezun olduktan sonra 1 y\u0131l 9 ay T\u00fcrkiye’de \u00e7al\u0131\u015ft\u0131m, orada b\u00fct\u00fcn param\u0131 biriktirdim ve Danimarka’da Michelin y\u0131ld\u0131zl\u0131 bir restorana staja geldim, Kopenhag’da \u00fc\u00e7 ay boyunca hi\u00e7bir \u00fccret almad\u0131m. Kopenhag d\u00fcnyan\u0131n en pahal\u0131 \u015fehirlerinden biri. Ama ben b\u00fct\u00fcn birikimimi tamamen kariyerim i\u00e7in kulland\u0131m. Ailemden de destek almad\u0131m. \u00c7al\u0131\u015f\u0131p para biriktirip, \u00fcst\u00fcne kredi \u00e7ekip d\u00fcnyan\u0131n en pahal\u0131 \u015fehrinde staj yapt\u0131m. T\u00fcrkiye’ye d\u00f6nd\u00fcm direkt \u00e7al\u0131\u015fmaya ba\u015flad\u0131m ama \u00e7al\u0131\u015f\u0131rken de vazge\u00e7medim. Ben Michelin’de staj yapt\u0131m ve orada \u00e7al\u0131\u015fmay\u0131 \u00e7ok sevdim, tekrar geri gidece\u011fim dedim.
\nT\u00fcrkiye’ye d\u00f6nd\u00fc\u011f\u00fcm andan itibaren restoranlarla maille\u015fmeye ba\u015flad\u0131m. Bir restoran beni denemeye \u00e7a\u011f\u0131rd\u0131. \u0130\u015f yerimden 3 g\u00fcnl\u00fc\u011f\u00fcne izin ald\u0131m. Kopenhag’a u\u00e7tum iki g\u00fcnl\u00fck bir i\u015f denemesine girdim. Hi\u00e7bir beklentim yoktu. \u0130\u015fe al\u0131nmama olas\u0131l\u0131\u011f\u0131m da vard\u0131. Gittim iki g\u00fcn \u00e7al\u0131\u015f\u0131p d\u00f6nd\u00fcm. T\u00fcrkiye’ye d\u00f6nd\u00fckten bir hafta sonra beni \u00e7ok be\u011fendiklerini ve benimle \u00e7al\u0131\u015fmak istediklerini s\u00f6ylediler. Tamam ama benim vizeye ihtiyac\u0131m var dedim. Bana sponsor oldular ve o \u015fekilde Danimarka’ya geldim.”<\/p>\n

-“S\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik, s\u0131f\u0131r at\u0131k dedi\u011fimiz \u015fey sadece yemeklerin at\u0131klar\u0131n\u0131 kullanmak de\u011fil”<\/p>\n

S\u0131f\u0131r at\u0131k ve s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik alan\u0131nda \u00e7al\u0131\u015fmalar yapan \u00d6zdemir, T\u00fcrkiye’nin Danimarka B\u00fcy\u00fckel\u00e7isi’nin s\u0131f\u0131r at\u0131k konseptli bir resepsiyon i\u00e7in kendisini davet etti\u011fini belirterek, Danimarka’da s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik ve s\u0131f\u0131r at\u0131k kavramlar\u0131n\u0131n T\u00fcrkiye’den daha fazla \u00f6nemsendi\u011fini s\u00f6yledi.<\/p>\n

T\u00fcrk \u015fef, “Burada baz\u0131 restoranlar var mesela, s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirli\u011fe o kadar ba\u011fl\u0131lar ki… S\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik, s\u0131f\u0131r at\u0131k dedi\u011fimiz \u015fey sadece yemeklerin at\u0131klar\u0131n\u0131 kullanmak de\u011fil. Burada i\u015f yerel \u00fcr\u00fcn\u00fc de kullanmaya giriyor, ortaya \u00e7\u0131kard\u0131\u011f\u0131n\u0131z, restoranda kullan\u0131lan elektri\u011fin nas\u0131l \u00fcretildi\u011fini de ilgilendiriyor, hatta m\u00fc\u015fterilerin yemekten sonra kulland\u0131klar\u0131 taksilerin hangi yak\u0131tla \u00e7al\u0131\u015ft\u0131\u011f\u0131na kadar ilgileniyor.” diye konu\u015ftu.<\/p>\n

\u00d6zdemir s\u0131f\u0131r at\u0131k fikrinin bu y\u00fczy\u0131lda imkans\u0131z oldu\u011funu ifade ederek, \u015f\u00f6yle devam etti:
\n“S\u0131f\u0131r at\u0131k g\u00fcn\u00fcm\u00fczde imkans\u0131z bir \u015fey. Onun yerine ben en aza indirme tabirini daha \u00e7ok tercih ediyorum. En k\u00f6t\u00fc ald\u0131\u011f\u0131n\u0131z bir \u00fcr\u00fcn\u00fcn paketi bile bir at\u0131k. Dolay\u0131s\u0131yla paketli \u00fcr\u00fcn ald\u0131\u011f\u0131n\u0131zda otomatik olarak s\u0131f\u0131r at\u0131ktan \u00e7\u0131km\u0131\u015f oluyorsunuz. En aza indirme kavram\u0131n\u0131 daha \u00e7ok tercih ediyorum. T\u00fcrkiye ile Danimarka aras\u0131ndaki farkl\u0131l\u0131klar da bu konuya bak\u0131\u015f a\u00e7\u0131lar\u0131ndan kaynakl\u0131. Danimarka b\u00fcy\u00fckel\u00e7isinin \u00fclkesinde olan bu bak\u0131\u015f a\u00e7\u0131s\u0131n\u0131 hem di\u011fer \u00fclke b\u00fcy\u00fckel\u00e7ilerine, hem T\u00fcrkiye’deki gazeteci ve \u015feflere g\u00f6stermek istemesinden ortaya \u00e7\u0131kt\u0131 bu etkinlik.”<\/p>\n

– “\u0130nsanlar\u0131n art\u0131k s\u0131f\u0131r at\u0131k ve s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik konular\u0131na dikkat etmesi gerekiyor”<\/p>\n

S\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik ve s\u0131f\u0131r at\u0131k konusunda i\u015fin en temelde ba\u015flad\u0131\u011f\u0131n\u0131 belirten \u00d6zdemir, \u015funlar\u0131 kaydetti:
\n“\u0130nsanlar\u0131 bu konuyla ilgili daha \u00e7ok bilgilendirmek ilk a\u015fama olabilir. Daha sonra devlet politikas\u0131 olarak devam ettirilebilir. \u00c7\u00fcnk\u00fc en temelden ba\u015flamak gerekiyor bu i\u015fe. Bu sadece benim ya da bir ba\u015fkas\u0131n\u0131n yapabilece\u011fi bir \u015fey de\u011fil. Bu 5-10 y\u0131ll\u0131k bir s\u00fcre\u00e7 de de\u011fil. Bu plan\u0131n 20-30 y\u0131la yay\u0131larak uygulamaya sokulmas\u0131 gerekiyor ki art\u0131k \u00fclkemizde de bu at\u0131k kavram\u0131 tam oturup o do\u011frultuda ya\u015fayabilelim. G\u00fcn\u00fcm\u00fczde ger\u00e7ekten k\u00fcresel \u0131s\u0131nma \u00e7ok b\u00fcy\u00fck bir problem, mevsimler de\u011fi\u015fiyor, d\u00fcnyan\u0131n bir yerine bak\u0131yorsunuz insanlar hala temiz suya ula\u015fmakta zorluk \u00e7ekiyorlar. D\u00fcnyadaki insanlar\u0131n art\u0131k s\u0131f\u0131r at\u0131k ve s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik konular\u0131na dikkat etmesi gerekiyor. Bu da ancak insanlar\u0131 bilin\u00e7lendirerek, devlet politikalar\u0131n\u0131 bu y\u00f6nde d\u00fczenlenerek yap\u0131labilecek bir \u015fey.”<\/p>\n

\u00d6zdemir mesai saatlerinin yorucu oldu\u011funu ifade ederek, “\u0130nsanlar\u0131n televizyonda g\u00f6rd\u00fc\u011f\u00fc gibi sadece mutlu mesut yemek yapm\u0131yoruz. \u0130\u015fin i\u00e7erisinde \u00e7ok b\u00fcy\u00fck bir stres var. Mutfakta \u00e7al\u0131\u015ft\u0131\u011f\u0131m\u0131z i\u00e7in insanlar bizim kilolu olabilece\u011fimizi, s\u00fcrekli yedi\u011fimizi d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcyorlar ama biz \u00e7o\u011fu g\u00fcn yemek yemeyi unutuyoruz \u00e7\u00fcnk\u00fc i\u015f yo\u011fun, haz\u0131rl\u0131klar\u0131n yeti\u015fmesi gerekiyor, stres ayr\u0131 bir boyutta. Dolay\u0131s\u0131yla bazen sadece kahveyle g\u00fcn\u00fc ge\u00e7iriyoruz sadece yar\u0131m saat mola. Servis veriyorsunuz ondan sonra bir de mutfa\u011f\u0131n temizli\u011fi var, \u00e7\u00fcnk\u00fc mutfa\u011f\u0131 a\u015f\u00e7\u0131lar temizliyor. \u00c7\u0131k\u0131nca eve gelip yat\u0131yorsunuz. Sabah 10.00’da ya da 11.00’de yine i\u015f ba\u015f\u0131 var.” dedi.<\/p>\n

\u0130zin g\u00fcnlerinde evde yemek yapmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 aktaran \u00d6zdemir, “B\u00fct\u00fcn hafta mutfakta \u00e7al\u0131\u015ft\u0131\u011f\u0131n\u0131z i\u00e7in insan izin g\u00fcn\u00fcnde yemek yapmak istemiyor. Bir di\u011fer sebebi de i\u015f yerinde profesyonel bir mutfakta \u00e7al\u0131\u015f\u0131yorsunuz sonra ev tipi mutfakta yemek pi\u015firmek biraz zorluyor insanlar\u0131.\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b” ifadelerini kulland\u0131.<\/p>\n

Sosyal medyada pop\u00fcler olan yemek videolar\u0131na da de\u011finen \u00d6zdemir, \u015f\u00f6yle devam etti:
\n“Baz\u0131 videolarda g\u00f6r\u00fcyorum, hi\u00e7 mutfakla alakas\u0131 olmayan sa\u011fl\u0131ks\u0131z y\u00f6ntemlerle pi\u015firiyorlar. Sonu\u00e7ta biz profesyoneliz ve bir \u00fcr\u00fcn\u00fcn nas\u0131l i\u015flenmesi gerekti\u011fini biliyoruz. Hangi ko\u015fullarda saklanmas\u0131 gerekti\u011fini, pi\u015firirken nelere dikkat edilmesi gerekti\u011fini… Bu tarz videolar\u0131n tehlikeli yan\u0131 bu. Ge\u00e7en g\u00f6rd\u00fcm, \u00fcr\u00fcn\u00fc ald\u0131\u011f\u0131 paketin i\u00e7inde ha\u015fl\u0131yor. B\u00f6yle i\u00e7erikler de var, ger\u00e7ekten evde yap\u0131labilecek pratik yemek tarifleri veren insanlar da var, onlar\u0131 birbirine kar\u0131\u015ft\u0131rm\u0131yorum ama ger\u00e7ekten ald\u0131\u011f\u0131 paketli \u00fcr\u00fcn\u00fc direkt suyun i\u00e7ine koyup ha\u015fl\u0131yor ve diyor ki sadece tek tencereyle yapabilece\u011finiz bir \u015fey.”<\/p>\n

\u00d6zdemir bu t\u00fcr y\u00f6ntemlerin sa\u011fl\u0131k a\u00e7\u0131s\u0131ndan tehlikeli oldu\u011funu vurgulayarak, “Biraz da para odakl\u0131 bu, \u00e7\u00fcnk\u00fc reklam gelirleri, sponsor gelirleri vs. giriyor i\u015fin i\u00e7ine. Bu tehlikeli bir \u015fey \u00e7\u00fcnk\u00fc \u00fcr\u00fcn\u00fcn kalitesi \u00e7ok d\u00fc\u015f\u00fck ama s\u0131rf o insana para verdi\u011fi i\u00e7in ondan yemek yap\u0131p bu \u00fcr\u00fcn\u00fc kullan\u0131n diyor, normalde g\u00fcnl\u00fck hayatta kendisinin t\u00fcketmeyece\u011fi bir \u015fey. Sosyal medya a\u015f\u00e7\u0131l\u0131\u011f\u0131 bu y\u00f6nden biraz tehlikeli. Bunun i\u00e7in de biraz daha e\u011fitimli \u015fefler yeti\u015ftirmemiz gerekiyor. Herkesin yemek tarifi vermemesi gerekiyor. Bu i\u015fin hijyen k\u0131sm\u0131 var, sa\u011fl\u0131k k\u0131sm\u0131 var. Bunlar\u0131 bilmeyen insanlar\u0131n bu i\u015fe hi\u00e7 bula\u015fmamas\u0131 gerekti\u011fini d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcyorum.” diye konu\u015ftu.<\/p>\n

Bu videolar\u0131n gen\u00e7lerin yeti\u015fmesini de engelledi\u011fini ifade eden \u00d6zdemir, ” Sosyal medya tak\u0131nt\u0131s\u0131 y\u00fcz\u00fcnden T\u00fcrkiye’de ger\u00e7ekten gen\u00e7 yeteneklerin yeti\u015fme oran\u0131 da d\u00fc\u015f\u00fcyor. G\u00f6r\u00fcyorum \u00fcniversite \u00f6\u011frencilerini, hepsinin bir Instagram sayfas\u0131 bir de yemek sayfas\u0131 var. Hangisini olmak istiyorsun? \u0130nternette yemek tarifi vermek istiyorsan ona uygun geli\u015ftir kendini. Hepsini bir anda yapamazs\u0131n.” dedi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

“\u0130nsanlar\u0131 bu konuyla (s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik ve s\u0131f\u0131r at\u0131k) ilgili daha \u00e7ok bilgilendirmek ilk a\u015fama olabilir. Daha sonra devlet politikas\u0131 olarak devam ettirilebilir. \u00c7\u00fcnk\u00fc en temelden ba\u015flamak gerekiyor bu i\u015fe”<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"source_name":"","source_url":"","via_name":"","via_url":"","override_template":"0","override":[{"template":"2","single_blog_custom":"","parallax":"1","fullscreen":"1","layout":"right-sidebar","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"0","share_position":"hide","share_float_style":"share-monocrhome","show_share_counter":"1","show_view_counter":"1","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_category":"0","show_post_reading_time":"1","post_reading_time_wpm":"300","show_zoom_button":"0","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","show_prev_next_post":"0","show_popup_post":"0","number_popup_post":"2","show_author_box":"0","show_post_related":"1","show_inline_post_related":"0"}],"override_image_size":"0","image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"no-crop","single_post_gallery_size":"crop-715"}],"trending_post":"0","trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post":"0","sponsored_post_label":"Sponsored by","sponsored_post_name":"","sponsored_post_url":"","sponsored_post_logo_enable":"0","sponsored_post_logo":"","sponsored_post_desc":"","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":{"id":""},"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"coauthors":[92],"class_list":["post-93212","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-turkiye"],"yoast_head":"\nDanimarka'da ya\u015fayan \u015fef Bu\u011fra \u00d6zdemir, yemekte s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik ve s\u0131f\u0131r at\u0131k konular\u0131n\u0131 anlatt\u0131<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\""\u0130nsanlar\u0131 bu konuyla (s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik ve s\u0131f\u0131r at\u0131k) ilgili daha \u00e7ok bilgilendirmek ilk a\u015fama olabilir. Daha sonra devlet politikas\u0131 olarak devam ettirilebilir. \u00c7\u00fcnk\u00fc en temelden ba\u015flamak gerekiyor bu i\u015fe"\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/danimarkada-yasayan-sef-bugra-ozdemir-yemekte-surdurulebilirlik-ve-sifir-atik-konularini-anlatti\/93212\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"tr_TR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Danimarka'da ya\u015fayan \u015fef Bu\u011fra \u00d6zdemir, yemekte s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik ve s\u0131f\u0131r at\u0131k konular\u0131n\u0131 anlatt\u0131\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\""\u0130nsanlar\u0131 bu konuyla (s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik ve s\u0131f\u0131r at\u0131k) ilgili daha \u00e7ok bilgilendirmek ilk a\u015fama olabilir. Daha sonra devlet politikas\u0131 olarak devam ettirilebilir. \u00c7\u00fcnk\u00fc en temelden ba\u015flamak gerekiyor bu i\u015fe"\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/danimarkada-yasayan-sef-bugra-ozdemir-yemekte-surdurulebilirlik-ve-sifir-atik-konularini-anlatti\/93212\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"NordicTurk\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/nordicturk\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-09-23T20:37:36+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Anadolu Ajans\u0131\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@nordicturkcom\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@nordicturkcom\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Yazan:\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Anadolu Ajans\u0131\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"Anadolu Ajans\u0131\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nordicturk.com\\\/arsiv\\\/20122025\\\/danimarkada-yasayan-sef-bugra-ozdemir-yemekte-surdurulebilirlik-ve-sifir-atik-konularini-anlatti\\\/93212\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nordicturk.com\\\/arsiv\\\/20122025\\\/danimarkada-yasayan-sef-bugra-ozdemir-yemekte-surdurulebilirlik-ve-sifir-atik-konularini-anlatti\\\/93212\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Anadolu Ajans\u0131\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nordicturk.com\\\/arsiv\\\/20122025\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/2af7696e8f5de32810734b444c08732f\"},\"headline\":\"Danimarka’da ya\u015fayan \u015fef Bu\u011fra \u00d6zdemir, yemekte s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik ve s\u0131f\u0131r at\u0131k konular\u0131n\u0131 anlatt\u0131\",\"datePublished\":\"2022-09-23T20:37:36+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nordicturk.com\\\/arsiv\\\/20122025\\\/danimarkada-yasayan-sef-bugra-ozdemir-yemekte-surdurulebilirlik-ve-sifir-atik-konularini-anlatti\\\/93212\\\/\"},\"wordCount\":1922,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nordicturk.com\\\/arsiv\\\/20122025\\\/#organization\"},\"articleSection\":[\"T\u00fcrkiye\"],\"inLanguage\":\"tr\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nordicturk.com\\\/arsiv\\\/20122025\\\/danimarkada-yasayan-sef-bugra-ozdemir-yemekte-surdurulebilirlik-ve-sifir-atik-konularini-anlatti\\\/93212\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nordicturk.com\\\/arsiv\\\/20122025\\\/danimarkada-yasayan-sef-bugra-ozdemir-yemekte-surdurulebilirlik-ve-sifir-atik-konularini-anlatti\\\/93212\\\/\",\"name\":\"Danimarka'da ya\u015fayan \u015fef Bu\u011fra \u00d6zdemir, yemekte s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik ve s\u0131f\u0131r at\u0131k konular\u0131n\u0131 anlatt\u0131\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nordicturk.com\\\/arsiv\\\/20122025\\\/#website\"},\"datePublished\":\"2022-09-23T20:37:36+00:00\",\"description\":\"\\\"\u0130nsanlar\u0131 bu konuyla (s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik ve s\u0131f\u0131r at\u0131k) ilgili daha \u00e7ok bilgilendirmek ilk a\u015fama olabilir. Daha sonra devlet politikas\u0131 olarak devam ettirilebilir. \u00c7\u00fcnk\u00fc en temelden ba\u015flamak gerekiyor bu i\u015fe\\\"\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nordicturk.com\\\/arsiv\\\/20122025\\\/danimarkada-yasayan-sef-bugra-ozdemir-yemekte-surdurulebilirlik-ve-sifir-atik-konularini-anlatti\\\/93212\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"tr\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.nordicturk.com\\\/arsiv\\\/20122025\\\/danimarkada-yasayan-sef-bugra-ozdemir-yemekte-surdurulebilirlik-ve-sifir-atik-konularini-anlatti\\\/93212\\\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nordicturk.com\\\/arsiv\\\/20122025\\\/danimarkada-yasayan-sef-bugra-ozdemir-yemekte-surdurulebilirlik-ve-sifir-atik-konularini-anlatti\\\/93212\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.nordicturk.com\\\/arsiv\\\/20122025\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Danimarka’da ya\u015fayan \u015fef Bu\u011fra \u00d6zdemir, yemekte s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik ve s\u0131f\u0131r at\u0131k konular\u0131n\u0131 anlatt\u0131\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nordicturk.com\\\/arsiv\\\/20122025\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nordicturk.com\\\/arsiv\\\/20122025\\\/\",\"name\":\"NordicTurk\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nordicturk.com\\\/arsiv\\\/20122025\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.nordicturk.com\\\/arsiv\\\/20122025\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"tr\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nordicturk.com\\\/arsiv\\\/20122025\\\/#organization\",\"name\":\"NordicTurk\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nordicturk.com\\\/arsiv\\\/20122025\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"tr\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nordicturk.com\\\/arsiv\\\/20122025\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nordicturk.com\\\/arsiv\\\/20122025\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/02\\\/NordicTurk-192-x-192-Logo.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.nordicturk.com\\\/arsiv\\\/20122025\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/02\\\/NordicTurk-192-x-192-Logo.png\",\"width\":192,\"height\":192,\"caption\":\"NordicTurk\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nordicturk.com\\\/arsiv\\\/20122025\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/nordicturk\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/nordicturkcom\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/nordicturk\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nordicturk.com\\\/arsiv\\\/20122025\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/2af7696e8f5de32810734b444c08732f\",\"name\":\"Anadolu Ajans\u0131\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nordicturk.com\\\/arsiv\\\/20122025\\\/author\\\/aa\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Danimarka'da ya\u015fayan \u015fef Bu\u011fra \u00d6zdemir, yemekte s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik ve s\u0131f\u0131r at\u0131k konular\u0131n\u0131 anlatt\u0131","description":"\"\u0130nsanlar\u0131 bu konuyla (s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik ve s\u0131f\u0131r at\u0131k) ilgili daha \u00e7ok bilgilendirmek ilk a\u015fama olabilir. Daha sonra devlet politikas\u0131 olarak devam ettirilebilir. \u00c7\u00fcnk\u00fc en temelden ba\u015flamak gerekiyor bu i\u015fe\"","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/danimarkada-yasayan-sef-bugra-ozdemir-yemekte-surdurulebilirlik-ve-sifir-atik-konularini-anlatti\/93212\/","og_locale":"tr_TR","og_type":"article","og_title":"Danimarka'da ya\u015fayan \u015fef Bu\u011fra \u00d6zdemir, yemekte s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik ve s\u0131f\u0131r at\u0131k konular\u0131n\u0131 anlatt\u0131","og_description":"\"\u0130nsanlar\u0131 bu konuyla (s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik ve s\u0131f\u0131r at\u0131k) ilgili daha \u00e7ok bilgilendirmek ilk a\u015fama olabilir. Daha sonra devlet politikas\u0131 olarak devam ettirilebilir. \u00c7\u00fcnk\u00fc en temelden ba\u015flamak gerekiyor bu i\u015fe\"","og_url":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/danimarkada-yasayan-sef-bugra-ozdemir-yemekte-surdurulebilirlik-ve-sifir-atik-konularini-anlatti\/93212\/","og_site_name":"NordicTurk","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/nordicturk","article_published_time":"2022-09-23T20:37:36+00:00","author":"Anadolu Ajans\u0131","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@nordicturkcom","twitter_site":"@nordicturkcom","twitter_misc":{"Yazan:":"Anadolu Ajans\u0131","Written by":"Anadolu Ajans\u0131"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/danimarkada-yasayan-sef-bugra-ozdemir-yemekte-surdurulebilirlik-ve-sifir-atik-konularini-anlatti\/93212\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/danimarkada-yasayan-sef-bugra-ozdemir-yemekte-surdurulebilirlik-ve-sifir-atik-konularini-anlatti\/93212\/"},"author":{"name":"Anadolu Ajans\u0131","@id":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/#\/schema\/person\/2af7696e8f5de32810734b444c08732f"},"headline":"Danimarka’da ya\u015fayan \u015fef Bu\u011fra \u00d6zdemir, yemekte s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik ve s\u0131f\u0131r at\u0131k konular\u0131n\u0131 anlatt\u0131","datePublished":"2022-09-23T20:37:36+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/danimarkada-yasayan-sef-bugra-ozdemir-yemekte-surdurulebilirlik-ve-sifir-atik-konularini-anlatti\/93212\/"},"wordCount":1922,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/#organization"},"articleSection":["T\u00fcrkiye"],"inLanguage":"tr"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/danimarkada-yasayan-sef-bugra-ozdemir-yemekte-surdurulebilirlik-ve-sifir-atik-konularini-anlatti\/93212\/","url":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/danimarkada-yasayan-sef-bugra-ozdemir-yemekte-surdurulebilirlik-ve-sifir-atik-konularini-anlatti\/93212\/","name":"Danimarka'da ya\u015fayan \u015fef Bu\u011fra \u00d6zdemir, yemekte s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik ve s\u0131f\u0131r at\u0131k konular\u0131n\u0131 anlatt\u0131","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/#website"},"datePublished":"2022-09-23T20:37:36+00:00","description":"\"\u0130nsanlar\u0131 bu konuyla (s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik ve s\u0131f\u0131r at\u0131k) ilgili daha \u00e7ok bilgilendirmek ilk a\u015fama olabilir. Daha sonra devlet politikas\u0131 olarak devam ettirilebilir. \u00c7\u00fcnk\u00fc en temelden ba\u015flamak gerekiyor bu i\u015fe\"","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/danimarkada-yasayan-sef-bugra-ozdemir-yemekte-surdurulebilirlik-ve-sifir-atik-konularini-anlatti\/93212\/#breadcrumb"},"inLanguage":"tr","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/danimarkada-yasayan-sef-bugra-ozdemir-yemekte-surdurulebilirlik-ve-sifir-atik-konularini-anlatti\/93212\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/danimarkada-yasayan-sef-bugra-ozdemir-yemekte-surdurulebilirlik-ve-sifir-atik-konularini-anlatti\/93212\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Danimarka’da ya\u015fayan \u015fef Bu\u011fra \u00d6zdemir, yemekte s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik ve s\u0131f\u0131r at\u0131k konular\u0131n\u0131 anlatt\u0131"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/#website","url":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/","name":"NordicTurk","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"tr"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/#organization","name":"NordicTurk","url":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"tr","@id":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/NordicTurk-192-x-192-Logo.png","contentUrl":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/NordicTurk-192-x-192-Logo.png","width":192,"height":192,"caption":"NordicTurk"},"image":{"@id":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/nordicturk","https:\/\/x.com\/nordicturkcom","https:\/\/www.instagram.com\/nordicturk"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/#\/schema\/person\/2af7696e8f5de32810734b444c08732f","name":"Anadolu Ajans\u0131","url":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/author\/aa\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93212","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93212"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93212\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93212"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93212"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93212"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nordicturk.com\/arsiv\/20122025\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=93212"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}