Adana’nın Yüreğir Belediyesi iki aylık çalışma sonucunda, çeşitli nedenlerden dolayı tarlada kalan karpuzları değerlendirerek pekmez üretti.
Yüreğir Belediyesi bünyesindeki Kültür Evi’nde bulunan deneysel mutfakta sürdürülen iki aylık çalışma neticesinde yaz aylarının vazgeçilmez ürünü Adana karpuzundan pekmez üretildi.
Yüreğir Belediye Başkanı Mahmut Çelikcan, deneyimli aşçıların ve ekibinin karpuzun da üzüm ve dut gibi değerlendirilebileceğini ortaya koyduğunu anlatarak, “Geldiğimiz noktada da karpuzdan pekmez ürettik. Arkadaşlarımız bunu yaparken bilimsel çalışmayı da beraber yaptılar.” ifadelerini kullandı.
Karpuz pekmezinin, bilimsel inceleme ve analiz yapılması için Çukurova Üniversitesi ile Adana Bilim ve Teknoloji Üniversitesine gönderildiğini belirten Çelikcan, “Süper Pekmez” adını verdikleri ürünün yapılan tahlillerde yüksek mineral ve besin değeri barındırdığının ortaya çıktığını söyledi.
Çelikcan, pekmezin uzmanlardan tam not aldığını vurgulayarak, “Süper Pekmez’in kalp ve damar dostu olarak bilinen demir, fosfor ve magnezyum minerallerini yüksek oranda barındırdığı, kansere karşı koruyucu olarak bilinen likopen maddesinin, sindirimi kolaylaştıran besinsel lif ile A ve C vitaminlerin diğer pekmezlere göre on kat fazla olduğu belirtildi. Karpuz pekmezi bundan sonra soframızda yeni bir tat ve ürün olarak yerini almaya başlayacak.” ifadelerini kullandı.
Pekmezin yapımı hakkında da bilgi veren Belediye Başkanı Çelikcan, “Karpuzun suyu posasından ayırıp sıkıldıktan sonra süzeklerden geçirilip, tertemiz berrak bir hale getiriliyor. Tencerelere alınan karpuz suyu 8 ile 10 saat arasında kaynatılıyor. Kaynadıkça kıvam alan karpuz suyu pekmeze dönüşüyor. Ortalama 7 kilogram karpuzdan 1 kilogram pekmez çıkıyor.” dedi.
